Au sein de l’appellation Pacherenc du Vic Bilh, il existe une petite production de vins blancs secs qui peuvent être issus des cépages Petit Courbu, Arrufiac, Petit Manseng, Gros Manseng, Sauvignon et Sémillon. Alain Brumont, ce « dompteur de cépages », selon l’expression de l’écrivain et journaliste Pierre Casamayor, a fait le pari du Petit Courbu, démontrant ainsi tout le potentiel de ce cépage méconnu apportant au vin acidité naturelle, volume en bouche, arômes floraux et minéralité.

« Je voulais faire depuis longtemps un blanc sec très fleuri, très aérien à Bouscassé, explique Alain Brumont. J’utilise le Petit Courbu en sec car c’est un grand cépage blanc du Sud-Ouest. Mais parfois à la dégustation, on peut croire aussi que l’on est face à du viognier ou de la roussanne. »

La cuvée Les Jardins de Bouscassé développe des arômes de fruits exotiques et de fleurs des champs. C’est un vin fringant, frais et aromatique, avec de la rondeur et du volume en bouche, typique du Petit Courbu.