La cuvée Frimaire n’est produite que lors de millésimes exceptionnels (1994, 1995, 1996, 2000, 2001) et résulte d’une récolte au mois de décembre sur les meilleurs terroirs de Bouscassé.

Cela donne un grand liquoreux de garde, très gras, complexe aux arômes confits de pâte de coing et de miel et porté par son acidité. « C’est un des seuls vins à développer des arômes de truffe blanche après 10 ans à 12 ans de bouteille », précise Alain Brumont.