Les Portes Ouvertes d'Alain Brumont Les 16 & 17 novembre 2013

Château Montus-Castelnau Riviere-Basse (65) "Le Petrus du Madiran"



I. Dégustation verticale de La Tyre



II. RDV des Icônes, Montus face aux Grands Vins du Monde.

De 11h à 13h, Uniquement sur réservation.



IV. « Sculpte-moi l'icône du Sud Ouest »

Jamal Nsiri : Meilleur Ouvrier de France ferronnerie d'art Giffard Nicolas, Pailloux Aurélien et Michel Mégasis: Compagnons du Tour de France vont forger devant vous Montus



V. Exposition de Perry Taylor

Dessinateur de renom qui représente avec humour le Sud-Ouest





Du samedi au Dimanche déjeuners avec accords mets et vins

De 12h à 14h / 30€

Bernard Cazaux, L'Aragon à Juillan (65)

Haute tradition en Bigorre - Riche et Goûteuse - il va innover pour Montus.



Menu du samedi 16 novembre midi



CAPUCCINO DE GARBURE , MAC A DAM AU FOIE GRAS DE CANARD



CROUSTILLANT DE POULE D'ASTARAC ET PIEDS DE NOPIR DE BIGORRE AU JUS DE

TRUFFE, RATATOUILLE A LA VENTRECHE DE BAREGES



COMME UN RUSSE , CREME GALCEE A L'IZARRA

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Menu du dimanche 17 novembre



DECLINAISON DE TRUITE DES PYRENEES FUMEE MAISON



DAUBE DE BOEUF AU VIN DE PRESSE DE CHATEAU MONTUS



CREME BRULES AUX HARICOTS TARBAIS , PARFAIT GLACE PRUNEAUX A L'ARMAGNAC



ET



Château Bouscassé-Maumusson-Laguian (32) «Le Madiran de haute tradition»





I. Dégustation verticale de Bouscassé Vieilles Vignes



III. Atelier dégustation et Conférence avec Xavier Abadie et Sophie Deffis vice-présidente du consortium de la Noire d'Astarac Bigorre



IV. Exposition de Romuald Clémenceau :



Du samedi au Dimanche déjeuners avec accords mets et vins

De 12h à 14h / 30€

Philippe-Marie Piton, Le Rive Droite à Villecomtal sur Arros (32)

Met en valeur la « Poule Noire d'Astarac Bigorre ».

Il a participé à la constitution de la Noire d'Astarac Bigorre



Menu du 16 et 17 novembre



L' oeuf de poule noire d' Astarac-Bigorre cuit à juste température,

lit d'épinards et trompettes de la mort.



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Sphère de gros gris et pieds de noir de Bigorre,

émulsion de jus de persil et racines de wasabi.



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Le Coq vierge noir d' Astarac-Bigorre.

Parmentier de cuisses confites aux champignons d'automne,

le filet embossé et cuit sous vide, gâteau de patates douces.



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Crème brulée aux fèves de Tonka,

crémeux chocolat Nyangbo, grand cru du Ghana.



Pour les dégustations / Soupe de poulette noire d' Astarac-Bigorre, épices, banane et citronnelle.



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