Château Montus-Castelnau Riviere-Basse (65) "Le Petrus du Madiran"
I. Dégustation verticale de La Tyre
II. RDV des Icônes, Montus face aux Grands Vins du Monde.
De 11h à 13h, Uniquement sur réservation.
IV. « Sculpte-moi l'icône du Sud Ouest »
Jamal Nsiri : Meilleur Ouvrier de France ferronnerie d'art Giffard Nicolas, Pailloux Aurélien et Michel Mégasis: Compagnons du Tour de France vont forger devant vous Montus
V. Exposition de Perry Taylor
Dessinateur de renom qui représente avec humour le Sud-Ouest
Du samedi au Dimanche déjeuners avec accords mets et vins
De 12h à 14h / 30€
Bernard Cazaux, L'Aragon à Juillan (65)
Haute tradition en Bigorre - Riche et Goûteuse - il va innover pour Montus.
Menu du samedi 16 novembre midi
CAPUCCINO DE GARBURE , MAC A DAM AU FOIE GRAS DE CANARD
CROUSTILLANT DE POULE D'ASTARAC ET PIEDS DE NOPIR DE BIGORRE AU JUS DE
TRUFFE, RATATOUILLE A LA VENTRECHE DE BAREGES
COMME UN RUSSE , CREME GALCEE A L'IZARRA
*******
Menu du dimanche 17 novembre
DECLINAISON DE TRUITE DES PYRENEES FUMEE MAISON
DAUBE DE BOEUF AU VIN DE PRESSE DE CHATEAU MONTUS
CREME BRULES AUX HARICOTS TARBAIS , PARFAIT GLACE PRUNEAUX A L'ARMAGNAC
ET
Château Bouscassé-Maumusson-Laguian (32) «Le Madiran de haute tradition»
I. Dégustation verticale de Bouscassé Vieilles Vignes
III. Atelier dégustation et Conférence avec Xavier Abadie et Sophie Deffis vice-présidente du consortium de la Noire d'Astarac Bigorre
IV. Exposition de Romuald Clémenceau :
Du samedi au Dimanche déjeuners avec accords mets et vins
De 12h à 14h / 30€
Philippe-Marie Piton, Le Rive Droite à Villecomtal sur Arros (32)
Met en valeur la « Poule Noire d'Astarac Bigorre ».
Il a participé à la constitution de la Noire d'Astarac Bigorre
Menu du 16 et 17 novembre
L' oeuf de poule noire d' Astarac-Bigorre cuit à juste température,
lit d'épinards et trompettes de la mort.
*****
Sphère de gros gris et pieds de noir de Bigorre,
émulsion de jus de persil et racines de wasabi.
******
Le Coq vierge noir d' Astarac-Bigorre.
Parmentier de cuisses confites aux champignons d'automne,
le filet embossé et cuit sous vide, gâteau de patates douces.
*******
Crème brulée aux fèves de Tonka,
crémeux chocolat Nyangbo, grand cru du Ghana.
Pour les dégustations / Soupe de poulette noire d' Astarac-Bigorre, épices, banane et citronnelle.
TELECHARGER LE PROGRAMME ET LE BULLETIN D'INSCRIPTION